Crochete de orez
Crochete de orez sau gris - 100 g orez sau gris, 1 ou, pesmet, untdelemn, sare, 50 g unt, jumatate de L apa.
In apa clocotita cu putina sare si untul se fierbe grisul sau orezul. Grisul se pune in forma de ploaie si se amesteca cateva minute pana se ingroasa. Orezul se pune tot odata si se amesteca din cand in cand pana se fierbe bine la foc mic. Cand sunt fierte si racite se pune galbenusul si albusul spuma; se amesteca. Se ia cate o lingurita si pe o foaie de nailon presarata cu pesmet se da forma de bastonas de marimea degetului; se prajesc in untdelemn, pus de 1/2 cm in tigaia infierbantata. Se servesc calde ca garnitura, sau simple cu diferite sosuri. Daca in compozitie se pune o lingura parmezan sau telemea rasa, se pot servi ca felul intai cu smantana deasupra. Se dau 5 minute la cuptor.
Varza pane
Retete culinare garnituri din legume - O varza mai indesata se taie in jumatate si se fierbe in apa clocotita cu sare. Se scurge si se lasa sa se raceasca. Se taie apoi felii de 2 cm grosime cu o parte din cocean ca sa nu se risipeasca frunzele. Se trec prin faina, ou si pesmet si se prajesc rumen pe ambele parti in untdelemn. Sunt bune ca garnitura la orice friptura.
Chiftele de dovlecei
Ingrediente:
- doi dovlecei (5-700 gr)
- un ou
- o lingura de faina
- untdelemn
- sare
Modul de preparare:
Dovleceii se curata de coaja si seminte, se rad prin razatoarea cu gauri mari, se sareaza putin si se lasa jumatate de ora sa-si lase apa. Se storc bine in pumni. (Daca sunt prea sarati se limpezesc cu putina apa si apoi se storc). Se adauga oul crud si faina, marar tocat si un varf de cutit piper. Se ia cate o lingurita din compozitie si se pune direct in untdelemn incins (de jumatate de cm inaltime) pus cu un minut inainte in tigaia infierbantata. Se niveleaza putin ca sa nu fie prea groase si se prajesc rumen pe ambele parti. Sunt delicioase la orice friptura.
Cartofi umpluti cu branza de vaci
Ingrediente:
- trei cartofi mari mai lunguieti (jumatate de kg),
- 250gr branza de vaci
- un ou
- o lingurita cu varf de unt proaspat
- o lingurita cu faina
- 100 gr smantana
- sare
Modul de preparare:
Cartofii se curata si se fierb asa intregi in apa cu sare, dar sa nu se zdrobeasca. Se taie apoi in jumatate pe lungime. Se scobeste miezul ca sa ramina ca niste barcute. Branza se maruntita cu furculita, se amesteca cu oul intreg, untul moale, putina sare, faina si se umple jumatatile de cartofi. Se pun intr-un graten uns cu unt. Se dau la cuptor 15 minute. Se servesc fierbinti cu smantana deasupra.
Cubulete cu nuci
Ingrediente: 170 g miere, 400 g faina, 150 g unt, 3 galbenusuri, 1/2 pachet praf de copt, zeama si coaja de la o jumatate de lamaie, un varf de cutit de scortisoara, 150 g gem de zmeura. Pentru spuma de albus: 3 albusuri, 100 g nuca macinata, 100 g zahar
Modul de preparare: Amestecam, direct pe planseta, untul inmuiat cu faina si praful de copt. Adaugam galbenusurile, mierea, mirodeniile, zeama si coaja rasa de la lamaie. Se face un aluat omogen, se intinde o foaie, cu care tapetam o tava unsa usor. Deasupra, intindem gemul de zmeura peste care punem spuma de albus cu nuci. Imediat se da la cuptor, unde se coace la foc potrivit, pana se aureste. Dupa ce s-a racit, taiem cubulete.
Turta dulce cu fructe uscate
Ingrediente: 300 g miere, 300 g faina alba, 100 g zahar pudra, 90 g unt, 5 oua, 1 praf de copt, 50 g alune pisate, 50 g stafide, 100 g fructe uscate si coaja de portocala glasata, 1 lingurita de scortisoara, 1/2 lingurita anason, 50 g caise uscate, 50 g pere uscate, 1 lingura de rom
Modul de preparare: Taiem marunt fructele uscate, le punem intr-un castron de portelan, adaugam mierea, untul topit, ouale intregi, zaharul si mirodeniile; omogenizam bine amestecul, pana cand compozitia creste si devine alba. Adaugam, treptat, faina cu praful de copt. Punem intr-o forma de chec unsa si dam imediat la cuptor, la foc potrivit, pana se aureste. O rasturnam pe planseta, o stropim calda cu rom si, dupa ce s-a racit, presaram cu zahar vanilat si taiem in patrate.
